750 gr.Oxfile (välputsad)
3 st. Schalottenlökar
2 st. Palsternackor
1 st. Morot
1 liten bit Selleri
Sockerärtor
Salladslök
Sparris
2 dl. Vittvin
2 lit. God buljong
3 Kvistar timjan
1 Liten kvist rosmarin
3 st. Lagerblad
Salt & Nymald vitpeppar
Smör och olivolja till stekningen
Arrow-rot till ev. redning
Bommulsbindgarn


Bind upp oxfiléerna som på bilden och bryn dom väl.
Bind även ihop de färska kryddorna i en liten bouqette (bunta)
Skala och skär alla grönsakerna i fina bitar, bryn dom i smör & olivolja så dom blir vackert gyllenbruna, häll på vittvinet och buljongen låt grönsakerna, kryddorna och oxfilen brässera ca. 10 min.
Lyft upp allt och låt buljongen koka ihop till önskad smak och konsistens, red ev. av försiktigt med lite arrow-rot utrört i vatten.

När oxfilén skall serveras kokas buljongen upp och allt läggs i igen.
Toppa gärna med lite hackade färska örter.
Servera med pressad potatis eller en fast smakrik potatisgratäng.
(I stort sett vilka grönsaker som helst kan användas.)